La presentación del presidente de la Cámara de Empresas Procesadoras Avícolas, este miércoles 23 de junio y en ocasión de un nuevo festejo del Día Nacional de la Avicultura, deja mucha tela para cortar.

Para este 2010, la industria estima que producirá 1,65 millón de toneladas de pollo, más del doble de lo que producían en 2003. En tanto, las exportaciones superarán las 330.000 toneladas, por un valor de 450 millones de dólares, mientras que lo que va al mercado interno (el 80% de la producción) sostiene un consumo de 34 kilos por habitante y por año.

Si comparamos estos números con los de la carne vacuna, podemos decir que la diferencia en esta década se han acortado sustancialmente. En 2009 la producción de carne bovina fue de 3,4 millones de toneladas, con exportaciones por 660.000 toneladas y un valor de u$s1.650 millones.

Es decir, la avicultura hoy ya representa un tercio aproximadamente de la ganadería vacuna, una actividad tan arraigada en nuestra tradición que data de la época del virreynato.

Pero en estos siete años u ocho años las avícolas le ha descontado una distancia sideral y ahora van por más.
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