Siguiendo con el post de hace unos días, respecto del consumo inusualmente alto de carne vacuna por parte de los argentinos, me he permitido presentar a los amigos del blog el siguiente cuadro, cuyos datos están tomados del Food & Agriculture Policy Research Institute, para el año 2008.

Como vemos, solo Australia tiene un patrón de produccion similar al nuestro, con la diferencia de que sus cultivos predominantes son de invierno (trigo, colza, cebada), mientras que en la Argentina tenemos una gran producción de dos alimentos básicos para los animales: maíz y soja.

En el resto de los países, la producción de carne vacuna, porcina y aviar está balanceada (Estados Unidos) o francamente volcada hacia la porcina (Europa) o levemente hacia la avícola (Brasil).

Hay un dato adicional que trae el outlook del Fapri, sumamente interesante y tiene que ver con el precio de las carnes. Por ejemplo, para 2008, el instituto cita como precio pagado a productor en la Unión Europea, 3,20 euros por kilo en el caso de la carne vacuna (17,5 $/kg), versus 1,53 euro por kilo para el pollo y el cerdo (8,22 $/kg).

Para los Estados Unidos, el Fapri da un valor promedio de 2 dólares por kilo para el novillo gordo (Nebraska Direct Fed Steers), contra 1,05 para el capón con 50/52% de magro y 1,75 dólar para el pollo (precio mayorista).

No está claro en ambos casos si se trata de peso vivo o al gancho, pero lo cierto es que hay una diferencia importante entre el valor de la carne vacuna y la de los otros productos. Los valores para otros países siguen esa tendencia.

Daría la impresión de que los cambios tecnológicos en la producción agropecuaria de nuestro país nos irán llevando hacia un modelo productivo con mayor participación del porcino y posiblemente direccionando los cortes vacunos de mayor hacia el mercado externo.